Yedikule Marullu Sezar Salatası Tarifi

Sezar salatasının klasik marulu yedikuledir. Kalın orta damarı ve dik yapraklarıyla yoğun sosun altında ezilmez; salatanın dokusunu sonuna kadar korur. Kıvırcık gibi ince yapraklı marullar bu sosun ağırlığını taşıyamaz.

Hazırlık süresi: 20 dakika · 2 kişilik

Malzemeler

1 paket Marupak yedikule marul

2 dilim bayat ekmek

2 yemek kaşığı zeytinyağı

40 gr parmesan peyniri

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı hardal

2 adet ançüez fileto (isteğe bağlı)

1 diş sarımsak

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Marulu yıkayın. Yedikule yapraklarını paketten çıkarıp yıkayın ve suyunu iyice süzün. Yaprakları 3-4 cm kalınlığında enine kesin.

2. Kıtır ekmekleri hazırlayın. Bayat ekmekleri küp doğrayın, zeytinyağıyla karıştırıp 180 derecede 8-10 dakika, kenarları kızarana kadar fırınlayın.

3. Sosu yapın. Yumurta sarısı, hardal, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve ançüezi çırpın. Zeytinyağını ince ince ekleyerek koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.

4. Parmesanı ekleyin. Rendelenmiş parmesanın yarısını sosa karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. Birleştirin. Marul yapraklarını geniş bir kaseye alın, sosu ekleyip yaprakların her yüzeyi kaplanacak şekilde karıştırın.

6. Servis edin. Kıtır ekmekleri ve kalan parmesanı üzerine serpip hemen servis edin.

Püf noktaları

Çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız yumurta sarısını 1 yemek kaşığı yoğurtla değiştirebilirsiniz; sos biraz daha hafif olur.

Kıtır ekmekleri servisten hemen önce ekleyin, sosta beklerse yumuşar.

Izgara tavuk ekleyerek ana yemek salatasına çevirebilirsiniz.

Kullanılan ürün

Bu tarifte Marupak yedikule marul kullanıldı. Siparişten sonra hasat edilir, aynı gün ayıklanıp paketlenir. Paketin üzerindeki yönergeye uyun: tüketmeden önce yıkayınız.

Sezar salatasının içinde ne var?

Klasik sezar salatası dört parçadan oluşur: yedikule marul, kızarmış ekmek (kruton), rendelenmiş parmesan ve sezar sosu. Sos yumurta sarısı, zeytinyağı, limon suyu, hardal ve sarımsaktan yapılır; bazı tariflerde ançüez de bulunur. Tavuk sonradan eklenen bir düzenlemedir, özgün tarifte yoktur.

Sezar salatasının adı neden sezar?

Roma imparatoruyla ilgisi yoktur. Salata 1924'te Meksika'nın Tijuana kentinde, İtalyan asıllı lokantacı Cesare Cardini tarafından yapılmıştır. Yoğun bir akşam mutfakta kalan malzemelerle hazırladığı anlatılır; adını da kendisinden almıştır.

Neden yedikule marul kullanılır?

Sezar sosu kremamsı ve ağırdır; ince yapraklı marullar bu sosun altında hemen ezilir. Yedikule marulun kalın orta damarı ve dik yaprak yapısı sosu taşır, salata servis edilene kadar çıtırlığını korur. Kıvırcık veya lolorosso ile yapılırsa doku birkaç dakikada dağılır.