Biberiyeli Fırın Patates Tarifi

Biberiye, uzun pişirmeye dayanan nadir aromatik bitkilerdendir. Yaprakları odunsu yapıda olduğu için fırında aroması kaybolmaz, yağa geçerek patatesin her yüzeyine yayılır. Bu yüzden fırın yemeklerinin klasik kokusudur.

Hazırlık süresi: 45 dakika · 4 porsiyon

Malzemeler

1 kg patates

3-4 dal Marupak taze biberiye

4 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Patatesleri hazırlayın. Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte iri dilimler halinde doğrayın. Kabuk, dışın kıtır olmasını sağlar.

2. Haşlama adımı. Patatesleri tuzlu suda 8 dakika haşlayın ve süzün. Bu adım içinin yumuşak kalmasını sağlar.

3. Biberiyeyi hazırlayın. Biberiye dallarını yıkayın. Yaprakların bir bölümünü dalı ters yönde parmakla çekerek sıyırın, bir bölümünü dal halinde bırakın.

4. Harmanlayın. Patatesleri geniş bir kapta zeytinyağı, sıyrılmış biberiye yaprakları, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle harmanlayın.

5. Fırınlayın. Fırın tepsisine tek kat halinde yayın, aralara biberiye dallarını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.

6. Servis edin. Servis öncesi biberiye dallarını çıkarın ve sıcak servis edin.

Püf noktaları

Patatesleri tepsiye tek kat yayın; üst üste gelirse buharda pişer, kıtır olmaz.

Sarımsağı baştan eklemek yerine son 10 dakikada eklemek yanmasını önler.

Aynı yöntem kuzu ve tavuk fırınlamasında da uygulanır; dal biberiyeyi etin altına yerleştirin.

Kullanılan ürün

Bu tarifte Marupak Biberiye (Rozmarin) kullanıldı. Siparişten sonra hasat edilir, aynı gün ayıklanıp paketlenir. Paketin üzerindeki yönergeye uyun: tüketmeden önce yıkayınız.

Fırın patates kaç derecede kaç dakika pişer?

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika yeterlidir. Dilimler kalınsa süre 40 dakikaya çıkar; kenarlar kızarıp çatal kolay girdiğinde patates pişmiştir. 180 derecede pişirirseniz süre uzar ve dış yüzey kıtırlaşmaz.

Taze biberiye mi kuru biberiye mi kullanmalı?

Fırın patateste taze biberiye daha iyi sonuç verir; dal halinde eklendiği için yanmaz ve pişirme sonunda kolayca çıkarılır. Kuru biberiye kullanacaksanız miktarı yarıya düşürün, aroması daha yoğun ve acımsıdır.

Patatesler neden kıtır olmuyor?

En sık üç sebebi vardır: patatesler tepsiye üst üste yığılmıştır, yıkandıktan sonra kurulanmamıştır ya da fırın yeterince ısınmadan tepsi içeri konmuştur. Tek kat yayın, nemini kâğıt havluyla alın ve fırını önceden ısıtın.