Endivyenli Kış Salatası Tarifi
Güncelleme tarihi: 16 Eki
Endivyenin acımsı tadı, tatlı ve yağlı malzemelerle dengelendiğinde ortaya çıkan tat kış sofralarının klasiğidir. Narın ekşi tatlılığı, cevizin yağı ve keçi peynirinin tuzluluğu bu acılığı taşır.
Hazırlık süresi: 15 dakika · 2 kişilik
Malzemeler
1 paket Marupak endivyen
1/2 adet nar
60 gr keçi peyniri
40 gr ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı hardal
Tuz
Hazırlanışı
1. Endivyeni yıkayın. Endivyen yapraklarını yıkayın ve suyunu süzün. Acılığını hafifletmek isterseniz birkaç dakika buzlu suda bekletin.
2. Narı ayıklayın. Narı tanelerine ayırın, beyaz zarlarını temizleyin; zar acılık yapar.
3. Cevizi kavurun. Ceviz içlerini yağsız tavada 2-3 dakika kavurun ve iri parçalar halinde kırın.
4. Sosu çırpın. Zeytinyağı, balzamik sirke, bal, hardal ve tuzu çırpın. Bal ve hardal birlikte endivyenin acılığını dengeler.
5. Birleştirin. Endivyen yapraklarını tabağa yayın, nar tanelerini ve cevizi serpin.
6. Servis edin. Keçi peynirini ufalayıp üzerine dağıtın, sosu gezdirin ve servis edin.
Püf noktaları
Endivyen yaprakları sağlam olduğu için sos ekledikten sonra birkaç dakika beklemesi sorun yaratmaz; acılığı biraz daha yumuşar.
Nar yerine kuru kızılcık, ceviz yerine kavrulmuş badem kullanılabilir.
Keçi peyniri sevmeyenler için beyaz peynir veya lor da uygundur.
Kullanılan ürün
Bu tarifte Marupak endivyen kullanıldı. Siparişten sonra hasat edilir, aynı gün ayıklanıp paketlenir. Paketin üzerindeki yönergeye uyun: tüketmeden önce yıkayınız.
Endivyen ne demek?
Endivyen, hindiba ailesinden gelen saçaklı yapraklı bir yeşilliktir. Adı Fransızca endive sözcüğünden Türkçeye geçmiştir. Görünüşü kıvırcık marula benzer ama yaprakları daha ince ve çentiklidir; tadı belirgin şekilde daha acımsıdır. A, B1, B2 ve C vitaminleri içerir.
Endivyen nasıl yenir?
En yaygın kullanımı çiğ olarak salatadır. Acımsı tadı dengelemek için tatlı ve yağlı malzemelerle eşleştirilir: nar, ceviz, keçi peyniri, bal veya nar ekşisi. Yaprakları sağlam olduğu için sos ekledikten sonra hemen dağılmaz. Zeytinyağında kısaca soteleyerek garnitür olarak da kullanılabilir.
Endivyen nerede yetişir?
Serin havayı sever; ılıman iklimde sonbahar ve kış ayları asıl mevsimidir. Sıcakta yaprak daha çok acılaşır, bu yüzden kış endivyeni daha makbuldür. Marupak endivyeni İstanbul Büyükçekmece'deki kendi seramızda yetişir, siparişten sonra hasat edilir.
Yorumlar