Taze Fesleğenli Pesto Sosu Tarifi

Pesto, fesleğenin aromasını en saf haliyle taşıyan sostur. Kurutulmuş fesleğenle yapılamaz; kurutma sırasında aromanın büyük bölümü kaybolur. Taze fesleğenle yapıldığında makarnadan sandviçe kadar her yere girer.

Hazırlık süresi: 10 dakika · Yaklaşık 200 gr sos

Malzemeler

2 paket Marupak taze fesleğen (50 gr)

50 gr çam fıstığı

50 gr parmesan peyniri

1 diş sarımsak

120 ml zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Fesleğeni yıkayın. Fesleğen yapraklarını paketten çıkarıp suda çalkalayın. Ovmayın; yaprak kolay zedelenir. Kağıt havluyla kurulayın, ıslak yaprak sosu sulandırır.

2. Çam fıstığını kavurun. Çam fıstığını yağsız tavada orta ateşte 2-3 dakika kavurun ve soğumaya bırakın.

3. Malzemeleri çekin. Fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, parmesan ve tuzu mutfak robotuna alın, birkaç saniye çekin.

4. Yağı ekleyin. Robot çalışırken zeytinyağını ince bir akıntı halinde ekleyin; sos bağlanana kadar devam edin.

5. Tadını ayarlayın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Limon hem tadı dengeler hem rengin kararmasını geciktirir.

6. Saklayın. Kavanoza alın, üzerini ince bir kat zeytinyağıyla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Püf noktaları

Fesleğeni bıçakla doğramak yaprak kenarlarını karartır; robota bütün yaprak halinde atın.

Çam fıstığı yerine ceviz veya badem kullanılabilir; tat fındıksı yönde değişir.

Buz kalıbına dökülüp dondurulursa aylarca kullanılabilir.

Kullanılan ürün

Bu tarifte Marupak Fesleğen kullanıldı. Siparişten sonra hasat edilir, aynı gün ayıklanıp paketlenir. Paketin üzerindeki yönergeye uyun: tüketmeden önce yı

Pesto sosun içinde neler var?

Klasik Cenova pestosu beş malzemeden oluşur: taze fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, parmesan ve zeytinyağı. Tuz da eklenir. Bu tarifte ayrıca limon suyu kullandık; rengin koyulaşmasını geciktirir ve tadı tazeler. Çam fıstığı yerine ceviz veya badem kullanılabilir, tat fındıksı yönde değişir.

Pestonun tadı neye benzer?

Baskın tat taze fesleğendir: baharatsı, hafif tatlımsı ve ferah. Parmesan tuzluluk ve derinlik, sarımsak keskinlik, zeytinyağı ise yumuşaklık katar. Çam fıstığı sosun yağlı dokusunu ve hafif fındıksı arka tadını verir. Bütünü yoğundur ama ağır değildir.

Pesto sos nasıl kullanılır?

En bilinen kullanımı makarnadır; sosu sıcak makarnaya ocağın altı kapalıyken karıştırın, kaynatmak rengi koyulaştırır. Bunun dışında ızgara tavuk ve balığın yanında, sandviç ve tostta sürme olarak, çorba ve sebze yemeklerinin üzerine gezdirerek ya da zeytinyağıyla inceltip salata sosu olarak kullanılır.kayınız.