Lolorosso Akdeniz Salatası

Lolorosso, kıvrımlı yapraklarının bordo uçlarıyla tabağa renk veren bir Akdeniz maruludur. Hafif acımsı bir tadı vardır; bu acılık sos aldıkça yumuşar ve salataya derinlik verir. Bu tarif lolorossoyu bastırmadan öne çıkarmak üzere kuruldu.

Hazırlık süresi: 15 dakika · 4 kişilik

Malzemeler

1 paket Marupak lolorosso (150 gr)

4 adet orta boy domates

2 adet salatalık

1 adet havuç

3 dal yeşil soğan

Yarım demet taze reyhan

Yarım demet taze nane

Sos için

1 adet limonun suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Yeşillikleri yıkayın. Lolorosso yapraklarını paketten çıkarıp bol suda yıkayın, süzgeçte suyunu süzün. Islak yaprak sos tutmaz, salata sulanır.

2. Yaprakları elle koparın. Bıçakla doğramak kesik yüzeylerin kararmasını hızlandırır; elle koparmak rengi korur.

3. Sebzeleri doğrayın. Domatesleri küp, salatalıkları yarım ay doğrayın, havucu ince rendeleyin. Yeşil soğanı ince kıyın.

4. Otları ekleyin. Reyhan ve naneyi elle koparıp karışıma katın. Reyhanın baharatsı aroması lolorossonun acımsılığıyla iyi eşleşir.

5. Sosu çırpın. Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, sumak, kuru nane, tuz ve pul biberi küçük bir kapta çırpıp birleştirin.

6. Servisten hemen önce birleştirin. Sosu yaprakların üzerine gezdirin ve hafifçe karıştırın. Erken eklenen sos yaprakları söndürür.

Püf noktaları

Lolorossonun acılığını azaltmak isterseniz yıkadıktan sonra yaprakları birkaç dakika buzlu suda bekletin.

Domatesleri doğradıktan sonra suyunu süzmek salatanın sulanmasını önler.

Üzerine beyaz peynir veya keçi peyniri ufalayarak ana yemek salatasına çevirebilirsiniz.

Kullanılan ürün

Bu tarifte Marupak lolorosso kullanıldı. Siparişten sonra hasat edilir, aynı gün ayıklanıp paketlenir. Paketin üzerindeki yönergeye uyun: tüketmeden önce yıkayınız.

Lolorosso nedir?

Lolorosso, kıvrımlı yaprakları ve bordoya çalan uçlarıyla tanınan bir marul çeşididir. Adı İtalyanca ‟kırmızı gül” anlamına gelen lollo rosso ifadesinden gelir. Yaprak kıvrımları sosu arasında tuttuğu için salatada hem hacim hem de dengeli bir lezzet dağılımı sağlar. Marupak lolorossosu kendi seramızda yetişir, siparişten sonra hasat edilir.

Lolorossonun tadı nasıl, acı mı?

Hafif acımsı ve cevizimsi bir tadı vardır. Bu acılık mevsime ve marulun olgunluğuna göre değişir; rahatsız edici değil, salataya karakter katan türdendir. Azaltmak isterseniz yaprakları yıkadıktan sonra birkaç dakika buzlu suda bekletin. Limon, nar ekşisi ve sumak gibi ekşi soslar acımsılığı dengeler; bal veya pekmez gibi tatlı soslar ise öne çıkarır.

Lolorosso ile kıvırcık marulun farkı nedir?

İkisi de kıvrımlı yapraklıdır ama lolorossonun uçları bordo, kıvırcığın yaprakları baştan sona yeşildir. Lolorosso daha belirgin bir acımsılık taşır, kıvırcık ise daha yumuşak ve tatlımsıdır. Tabakta renk kontrastı oluşturmak için ikisi sıklıkla birlikte kullanılır.