Parmesanlı Roka Salatası Tarifi

Rokanın keskin ve fındıksı tadı, yanına çok malzeme istemez. Bu salata üç ana bileşenle kurulur ve ızgara et ya da balığın yanında garnitür olarak servis edilir. Yağlı etlerin ağırlığını kesmesi rokanın mutfaktaki asıl işidir.

Hazırlık süresi: 5 dakika · 2 kişilik

Malzemeler

1 paket Marupak roka (200 gr)

50 gr parmesan peyniri

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı balzamik sirke

1 çay kaşığı bal

8-10 adet kiraz domates

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1. Rokayı yıkayın. Rokayı paketten çıkarıp yıkayın ve suyunu süzün. Roka ince yapraklı olduğu için sıkmayın, nazikçe süzün.

2. Sosu hazırlayın. Zeytinyağı, balzamik sirke, bal, tuz ve karabiberi küçük bir kapta çırpın.

3. Parmesanı rendeleyin. Parmesanı geniş dişli rende veya soyacakla ince yapraklar halinde çekin.

4. Birleştirin. Rokayı tabağa yayın, ikiye böldüğünüz kiraz domatesleri ekleyin.

5. Servis edin. Sosu üzerine gezdirin, parmesan yapraklarını serpin ve hemen servis ein.

Püf noktaları

Sosu servisten en fazla bir iki dakika önce ekleyin; roka sosta hızla söner.

Rokanın keskinliğini azaltmak için yıkadıktan sonra birkaç dakika buzlu suda bekletin.

Balzamik yerine nar ekşisi kullanılırsa salata daha ekşi ve yerel bir tat alır.

Kullanılan ürün

Bu tarifte Marupak roka kullanıldı. Siparişten sonra hasat edilir, aynı gün ayıklanıp paketlenir. Paketin üzerindeki yönergeye uyun: tüketmeden önce yıkayınız.

Roka neden acı?

Rokanın keskin tadı turpgiller familyasına özgü doğal bileşiklerden gelir; aynı keskinlik turp ve hardalda da vardır. Yaprak ne kadar büyük ve geç toplanmışsa tat o kadar sert olur. Sıcak mevsimde yetişen roka da daha acı olur. Küçük ve genç yapraklar daha yumuşaktır.

Roka nasıl saklanır?

Yıkanmamış roka buzdolabında daha uzun dayanır. Hava alan bir kaba alın, aralarına kuru kağıt havlu koyun; havlu nemi çeker ve yaprakların sararmasını geciktirir. Islak saklamak çürümeyi hızlandırır. Yıkadıktan sonra mutlaka suyunu iyice süzün.

Roka ile parmesan neden iyi gider?

Parmesanın tuzlu ve yağlı yapısı rokanın keskinliğini yumuşatır; ikisi birbirinin önüne geçmez. Limon veya nar ekşisinin asidi de bu dengeyi tamamlar. Aynı mantıkla keçi peyniri veya ceviz de rokayla iyi eşleşir.